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鸣沙山·月牙泉风景名胜区
景区地址: 敦煌市城南五公里处
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敦煌臊子面
    敦煌臊子面是一件传统手工麦面制品,作法是将面粉加水和匀,用面杖把面团擀薄,切成长条煮熟,加汤食之。面条细长而匀称,尤像韭中,加之汤的味道鲜美,吃上一碗,使人顿消饥饿疲劳。臊子面关键在汤,汤的制作很讲究,先将臊子(猪羊肉、萝卜、洋芋等)在锅内适火炒好后加入水,再辅之豆腐、葱、蒜、香菜、虾片、芝麻等佐料,然后将面挑入汤中,即成一碗难得的美食。用臊子面待客,是敦煌人最好的款待。

    敦煌臊子面没有陕西岐山哨子面那么酸,更适合大众口味。沙洲夜市南牌坊小吃街“小令哨子面”很美味的!
    在敦煌大年三十晚上一定要吃臊子面,当然最真宗最可口美味的敦煌臊子面要在当地百姓家吃哦!
    敦煌有句老话,“送行的饺子,迎客的面”,让敦煌的朋友做一碗臊子面来迎接远方您的到来!
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